A reggeli gabonapelyhek sok háztartásban alapfelszerelésnek számítanak. Gyorsak, kényelmesek, a kamaszok is szeretik őket, és első ránézésre egészségesnek tűnnek. A dobozokon mosolygó figurák, teljes kiőrlésű búzakalászok és vitaminokkal teli ígéretek sorakoznak. De vajon tényleg jót tesznek velünk – vagy inkább csak édességnek álcázott desszertek?
Nem minden gabonapehely egyforma
A kutatások szerint a reggeli gabonapelyhek között óriási különbségek vannak. Egyesek szinte csak cukrot és gyorsan felszívódó szénhidrátot tartalmaznak, míg mások valóban hozzájárulhatnak a vitamin- és ásványianyag-bevitelhez.
Európai vizsgálatok kimutatták, hogy azok a fiatalok, akik rendszeresen esznek reggeli gabonapelyhet, átlagosan jobb B-vitamin-, D-vitamin-, kalcium- és ásványianyag-ellátottsággal rendelkeznek, mint azok, akik teljesen kihagyják ezt az étkezést. Hasonló eredmények születtek brit gyerekek körében is, ahol a rendszeres gabonapehely-fogyasztás kedvezőbb koleszterinszintekkel járt együtt.
Cukorbomba vagy értelmes reggeli?
A legnagyobb probléma a cukortartalom. A gyerekeknek szánt, harsány csomagolású pelyhek általában több cukrot és kevesebb rostot tartalmaznak, mint a visszafogottabb, „felnőttesebb” változatok. Ezek gyors vércukorszint-emelkedést okoznak, amit hamar fáradtság és újabb éhség követ.
Az ilyen gabonapelyhek glikémiás indexe magas, vagyis gyors energiát adnak – de rövid időre. Reggel talán lendületet adnak, délelőtt viszont könnyen jön a koncentrációcsökkenés.
Mitől jobb a zab?
A szakértők egyetértenek abban, hogy a zabalapú reggelik általában egészségesebb választást jelentenek. A zab egyik különleges rostja, a béta-glükán, bizonyítottan segíthet a koleszterinszint csökkentésében, és lassítja a szénhidrátok felszívódását.
Nem véletlen, hogy a brit egészségügyi ajánlások szerint a zabkása kifejezetten jó reggelinek számít, és a szívvédő étrendekben is előkelő helyen szerepel. A hozzáadott cukor nélküli müzli szintén kedvezőbb választás, mint a cukrozott granolák, amelyek gyakran több zsiradékot és édesítést tartalmaznak, mint hinnénk.
Nem mindegy, hogyan van feldolgozva
Sok gabonapelyhet magas hőmérsékleten, úgynevezett extrudálással állítanak elő. Ez javíthatja az emészthetőséget, ugyanakkor tápanyagveszteséggel is járhat. Ezt a gyártók gyakran vitaminok és ásványi anyagok hozzáadásával ellensúlyozzák.
Fontos különbség van azonban a teljes szemű zab és a finomra őrölt zabpehely vagy az instant kása között. Az utóbbiak gyorsabban emésztődnek, és kevésbé stabil vércukorszintet eredményeznek.
És mi a helyzet a reggeli kihagyásával?
A tudomány itt sem egységes. Vannak kutatások, amelyek a reggeli rendszeres fogyasztását a jobb közérzettel és kognitív teljesítménnyel kötik össze, míg más irányzatok az időszakos böjt előnyeit hangsúlyozzák. A jelek szerint nincs mindenkire érvényes recept – de ha reggelizünk, nem mindegy, mit választunk.
Hogyan döntsünk okosan?
A reggeli gabonapehely lehet hasznos része az étrendnek, de csak akkor, ha nem desszertként funkcionál. A kevés cukrot, több rostot tartalmazó, lehetőleg zabalapú változatok valóban támogathatják az egészséget – különösen tejjel vagy joghurttal kiegészítve.
A doboz elején szereplő ígéretek helyett érdemesebb a hátoldalt nézni. A különbség sokszor ott derül ki, ahol a marketing már elhallgat.
